桑畑 2024/02/10
冬になりましたので桑の枝打ち作業を行いました


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Tokyo 茶山 Sazan
伊藤 学 でございます。
皆様にお役立ていただけますよう、精一杯 お手伝いをさせていただきます。
よろしくお願いします。
◎ 日本茶
インストラクター
= 1名
◎ 栄養士
= 1名
◎ 衛生責任者
= 2名
桑畑 2024/02/10冬になりましたので桑の枝打ち作業を行いました・ 今年は少し遅くなりましたが 古い枝を切り詰める作業を行います ・ ・ ・ 農家のおじいさんより お聞ききした話ですが・ 桑はとても生命力が強くて 漢字でもわかるように 切っても切っても「又・又・又・木(桑)」と書く! と教えていただきました ・ この生命力のある健康に良い桑の葉をお茶にしています ・ ![]() 初秋まではこんな風に 沢山の桑の葉がありましたが ・ ![]() 12月~1月になると桑の葉もすっかり枯れ落ちて 枝のみとなります 新芽の準備のために 枝を切り詰めます ・ ・ ![]() 7日かけて やっと枝打ち作業も終りました ・ 夏の桑葉摘みも大変ですが 枝打ちもなかなかの作業です ・ ・緑茶は 初夏に「新芽」を摘みお茶に 桑茶は 夏に陽をよく浴びた「本葉」を摘みお茶にしています ・ ・・ ・ 鎌倉時代 宗の国にて修行をされた栄西禅師が ≪ 喫茶養生記(お茶に関する最古の本)≫ にて 「緑茶」と「桑」は良薬として紹介 本書をときの将軍 源実朝に献上しました(吾妻鏡より) ・ ・ ・ 【桑都(ソウト)】と称されるのは 八王子だけ その昔は織物の街として栄ましたが、 今日では 皆様の健康維持に八王子産桑茶の紹介が出来るようになり 地産品として「日本遺産認定」を取得 とても嬉しく感じております ・ ・・ ・
店長日記
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