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桑畑   2024/02/10

冬になりましたので桑の枝打ち作業を行いました
今年は少し遅くなりましたが 古い枝を切り詰める作業を行います
農家のおじいさんより お聞ききした話ですが
桑はとても生命力が強くて
漢字でもわかるように
切っても切っても「又・又・又・木(桑)」と書く!
と教えていただきました 
この生命力のある健康に良い桑の葉をお茶にしています
初秋まではこんな風に 沢山の桑の葉がありましたが
桑畑枝打ち1
12月~1月になると桑の葉もすっかり枯れ落ちて 枝のみとなります
新芽の準備のために 枝を切り詰めます
桑畑枝打ち2
7日かけて やっと枝打ち作業も終りました
夏の桑葉摘みも大変ですが 枝打ちもなかなかの作業です
緑茶は 初夏に「新芽」を摘みお茶に
桑茶は 夏に陽をよく浴びた「本葉」を摘みお茶にしています
古くは 遣唐使に行かれた栄西禅師が
 ≪ 喫茶養生記(お茶に関する最古の本)≫ にて
「緑茶」と「桑」は良薬として紹介
本書をときの将軍 源実朝に献上しました(吾妻鏡より)
【桑都(ソウト)】と称されるのは 八王子だけ
その昔は織物の街として栄ましたが、
今日では 皆様の健康維持に八王子産桑茶の紹介が出来るようになり
地産品として「日本遺産認定」を取得 とても嬉しく感じております

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